一、就餐人数发生变化
1.沟通和协调
·保存与甲方部门的密切沟通，了解就餐人数的变化趋势和预期需求。
2.实时监测和通知
·在售餐现场安排专人监测就餐人数变化，及时通知后厨调整供餐数量和速度。
3.备用半成品和成本控制
·在厨房保持一定数量的备用半成品，以便及时烹饪。
·实行随炒随售，勤添勤加的策略，尽量控制剩菜情况，确保成本在合理范围内。